06 Jan.
2026

Kürbis-Pfannkuchen

Diese leckeren Pfannkuchen enthalten nicht nur gesunde Inhaltsstoffe, sondern sind auch noch Low Carb und schmecken einfach nur super lecker. Es ist sogar eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder. Super schnell, Super einfach und Super lecker! Schmeckt auch super mit einem Salat dazu. Viel Spaß beim Schlemmen!

glutenfrei kinderfreundlich low carb vegetarisch
40 Minuten
4 Portionen
150 kcal pro Portion
Kategorie
Beilagen, Hauptgerichte, Vorspeisen
Art
Deutsch, International
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtdauer
40 Minuten

Zutaten

  • 300 g Hokkaido Kürbis
  • 2 Eier
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • 75 g Maismehl glutenfrei (Produkt findest du hier)
  • 100 ml Milch
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Kräutersalz (Produkt findest du hier)
  • etwas Paprikapulver und Pfeffer
  • Sonnenblumenöl zum Braten (Produkt findest du hier)

Zubereitung

  • Kürbis waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und für 15 Minuten kochen.
  • Eier und Milch schaumig schlagen und alle anderen Zutaten hinzufügen
  • Zum Schluss den Kürbis hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren
  • Den Teig für 5 Minuten ruhen lassen
  • Pfanne ganz heiß werden lassen und dann in kleinen Portionen (ca. je 2 Esslöffel) mit etwas Öl auf mittlerer Hitze backen
  • Mit Salat oder Dips servieren. Guten Appetitt!
Zutaten für Kürbispfannkuchen mit Kürbis, Eiern und Mehl
Kürbisstücke werden in einem Topf weich gekocht
Kürbisteig für Pfannkuchen wird mit einem Handmixer verrührt
Gekochter Kürbis wird in den Pfannkuchenteig eingearbeitet
Kürbispfannkuchen werden in einer Pfanne goldbraun gebacken
Kurbispfannkuchen – fertig angerichtet