Einfacher Spargelklassiker

Name: Einfacher Spargelklassiker
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg weißer Bio-Spargel; 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln; 400 g magerer Puten-Schinken; 2 x Sauce Hollandaise (Produkt findest du hier); frische Petersilie zum Garnieren; 1 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier); etwas Zucker für das Spargelwasser; etwas Butter für das Spargelwasser

Zarter Bio-Spargel, aromatische Kartoffeln, magerer Puten-Schinken und eine cremige Sauce Hollandaise machen dieses einfache Frühlingsgericht zu einem echten Familienklassiker. Schnell zubereitet, sättigend und perfekt für die Spargelsaison.

familienfreundlich Gemüsegericht glutenfrei kinderfreundlich saisonale Küche sojafrei

45 Minuten

4 Portionen

620 kcal pro Portion

Kategorie

Hauptgerichte

Art

Deutsch, International

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtdauer

45 Minuten

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Zutaten

1 kg weißer Bio-Spargel
1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g magerer Puten-Schinken
2 x Sauce Hollandaise (Produkt findest du hier)
frische Petersilie zum Garnieren
1 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier)
etwas Zucker für das Spargelwasser
etwas Butter für das Spargelwasser

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, bei Bedarf halbieren und in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Anschließend etwa 20 Minuten bissfest gar kochen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln bis zum Servieren warm halten.
Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen und mit etwas Salz, einer Prise Zucker sowie einem kleinen Stück Butter zum Kochen bringen.
Den vorbereiteten Spargel vorsichtig in das kochende Wasser geben und je nach Dicke der Stangen etwa 10–12 Minuten schonend gar ziehen lassen. Der Spargel sollte weich sein, aber noch leichten Biss besitzen.
Während der Spargel gart, die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung langsam erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie eine gleichmäßige und cremige Konsistenz erhält.
Den Puten-Schinken auf einer Servierplatte anrichten oder locker auf Tellern verteilen. Wer den Schinken lieber leicht erwärmt mag, kann ihn kurz vor dem Servieren einige Minuten bei niedriger Temperatur mit den Kartoffeln warm halten.
Den gegarten Spargel vorsichtig aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Puten-Schinken auf Tellern anrichten. Die warme Sauce Hollandaise darübergeben oder separat servieren. Zum Abschluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort genießen.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn die Kartoffeln vor dem Servieren mit etwas Butter und frisch gehackter Petersilie geschwenkt werden.