Low Carb Zucchinirolle

Name: Low Carb Zucchinirolle
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Ingredients: 1 mittel-große Zucchini; 2 Eier; 1 TL Flohsamenschalen (Produkt findest du hier); 60 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1,5 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier); 0,5 TL Knoblauchpulver; 1 Brise Pfeffer; 1 EL Kräuterfrischkäse; 150 g Hähnchenbrust geschnitten; 2 Käsescheiben; 1 TL Curry-Ketchup (Produkt findest du hier)

Diese Low Carb Zucchinirolle überzeugt mit einer lockeren Käse-Zucchini-Basis und einer herzhaften Füllung aus Hähnchenschinken und Frischkäse. Schnell gemacht, eiweißreich und ideal für leichte Mahlzeiten oder Meal Prep.

glutenfrei leicht low carb

28 Minuten

2 Portionen

320 kcal pro Portion

Kategorie

Beilagen, Hauptgerichte, Vorspeisen

Art

International, Mediterranean

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

13 Minuten

Gesamtdauer

28 Minuten

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Zutaten

1 mittel-große Zucchini
2 Eier
1 TL Flohsamenschalen (Produkt findest du hier)
60 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1,5 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier)
0,5 TL Knoblauchpulver
1 Brise Pfeffer

Für den Belag

1 EL Kräuterfrischkäse
150 g Hähnchenbrust geschnitten
2 Käsescheiben
1 TL Curry-Ketchup (Produkt findest du hier)

Zubereitung

Zucchini waschen, schälen und in möglichst kleine Stücke schneiden
Eier, Flohsamenschalen, geriebener Käse und Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander verrühren
Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten, gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier positionieren und bei 180 Grad Umluft circa 12 bis 15 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Frischkäse bestreichen, mit Schinken und Käse belegen und für weitere 2 bis 3 Minuten backen
Schlussendlich den Curry-Ketchup darauf verteilen, den Teig zu einer Rolle zusammmenrollen und in kleine ca. 2 cm große Häppchen schneiden