Kürbis-Quinoa-Bowl

Name: Kürbis-Quinoa-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Kürbis; 2 Karotten; 2 - 3 Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; etwas Olivenöl; 1 EL Tamarindenpaste; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Salz, Thymian, Knoblauch; 1 Brise Pfeffer; 100 g Quinoa; 1 - 2 EL Cranberries (Produkt findest du hier); 1 Brise Salz, Kräutersalz und Pfeffer; 1/2 Limette; 150 g gemischter Salat ((je nach Geschmack)); 2 EL Olivenöl; 1 EL weißer Balsamico-Essig (Produkt findest du hier); 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Crema con Aceto di Balsamico (Produkt findest du hier); 1 TL Kräutersalz; 1 Brise Pfeffer; 100 g Feta-Käse

Diese Kürbis-Quinoa-Bowl bringt Farbe, Frische und Wohlfühlküche auf den Teller. Ofengeröstetes Gemüse trifft auf lockere Quinoa, knackigen Salat und cremigen Feta – leicht, sättigend und perfekt für eine gesunde Alltagsküche mit Genussfaktor.

glutenfrei leicht proteinreich vegan vegetarisch

40 Minuten

4 Portionen

460 kcal pro Portion

Kategorie

Hauptgerichte, Vorspeisen

Art

International

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtdauer

40 Minuten

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Kürbis-Quinoa-Bowl mit Blattspinat, Feta und Kürbiswürfeln

Zutaten

Für das Gemüse

250 g Kürbis
2 Karotten
2 - 3 Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
etwas Olivenöl
1 EL Tamarindenpaste
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz, Thymian, Knoblauch
1 Brise Pfeffer

Für die Quinoa

100 g Quinoa
1 - 2 EL Cranberries (Produkt findest du hier)
1 Brise Salz, Kräutersalz und Pfeffer
1/2 Limette

Für den Salat

150 g gemischter Salat (je nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico-Essig (Produkt findest du hier)
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
1 TL Crema con Aceto di Balsamico (Produkt findest du hier)
1 TL Kräutersalz
1 Brise Pfeffer

Topping

100 g Feta-Käse

Zubereitung

Für das Gemüse

Den Backofen auf 180° Umluft (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Frühlingszwiebeln waschen und in etwas dickere Ringe schneiden.
Kürbis und Karotten waschen, schälen und in kleine, mundgerechte Stückchen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke hacken.
Das Gemüse mit dem Olivenöl, der Tamarinenpaste, dem Ahornsirup und den Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen.
Das Gemüse auf einem mit Backpapier auslegten Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Für die Quinoa

Währenddessen die Quinoa in einen Topf geben und mit etwas mehr als der doppelten Menge Wasser sowie einer guten Brise Salz zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und zu Ende garen lassen.
Die Cranberries klein schneiden und unter die frisch gegarte Quinoa mischen.
Alles mit Kräutersalz, Pfeffer und Limettensaft absschmecken.

Für den Salat

Salat waschen und in eine Schüssel geben.
Die Salatsoße aus dem Olivenöl, dem Senf, dem Ahornsirup, dem weißem Balsamico-Essig und der Crema di Balsamico herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.

Das Anrichten als Bowl

In einem Suppenteller jeweils 1/3 des Tellers mit Gemüse, der Quinoa und dem Salat befüllen.
Den Feta-Käse würfeln und über den gesamten Teller geben.
Die Bowl, je nach Geschmack, mit Soja-Soße, süßer Chilli-Soße oder Süß-Saurer-Soße genießen!