Knusprige Feta-Gemüse-Rollen

Name: Knusprige Feta-Gemüse-Rollen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 Reispapierblätter (Produkt findest du hier); 3 Eier; 1 TL Kräutersalz; 1 TL Knoblauchgranulat (Produkt findest du hier); 1 Brise Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Karotte; 1 Zucchini; 1 rote Spitzpaprika; 100 g Babyblattspinat; 50 g Feta; 50 g Kräuterfrischkäse; 50 g geriebener Emmentaler; 2 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier); 1 TL Knoblauchgranulat; 1 Brise Pfeffer

Knusprig gebacken, herrlich aromatisch und voller frischer Zutaten: Diese Gemüse-Frühlingsrollen mit Feta bringen mediterranen Genuss auf den Teller und sind perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als herzhafter Snack.

familienfreundlich Gemüsegericht glutenfrei leicht low carb proteinreich vegetarisch

40 Minuten

4 Portionen

395 kcal pro Portion

Kategorie

Beilagen, Hauptgerichte, Snacks, Vorspeisen

Art

International, Mediterran

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtdauer

40 Minuten

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Knusprige Gemüserollen mit Joghurt-Kräuter-Dip

Zutaten

Für die Frühlingsrollen

8 Reispapierblätter (Produkt findest du hier)
3 Eier
1 TL Kräutersalz
1 TL Knoblauchgranulat (Produkt findest du hier)
1 Brise Pfeffer

Für die Füllung

2 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 Zucchini
1 rote Spitzpaprika
100 g Babyblattspinat
50 g Feta
50 g Kräuterfrischkäse
50 g geriebener Emmentaler
2 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier)
1 TL Knoblauchgranulat
1 Brise Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne kurz glasig anschwitzen.
arotte und Zucchini waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Spitzpaprika ebenfalls waschen, entkernen und fein würfeln. Den Babyblattspinat gründlich waschen und grob zerkleinern.
Das vorbereitete Gemüse zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den Babyblattspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Feta zerbröseln und gemeinsam mit dem Frischkäse zum Gemüse geben. Alles gründlich vermengen, bis eine cremige und gleichmäßig verteilte Füllung entsteht. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Knoblauchgranulat abschmecken und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Die Reispapierblätter nacheinander beidseitig durch die Eiermischung ziehen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
Je ein Reispapierblatt auf einer Arbeitsfläche auslegen und etwas Füllung mittig darauf verteilen. Die beiden Seiten nach innen einklappen, anschließend das Reispapier von unten nach oben straff zu einer kompakten Rolle aufrollen.
Die fertigen Frühlingsrollen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun, knusprig und leicht gebräunt sind.
Die Frühlingsrollen kurz abkühlen lassen und anschließend warm servieren. Besonders gut passen dazu ein frischer Kräuter-Dip, Tzatziki oder ein leichter Joghurt-Dip.