High Protein Kässpätzle

Name: High Protein Kässpätzle
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Zaubermehl (Produkt findest du hier); 200 g glutenfreies Mehl z.B. Maismehl (Produkt findest du hier); 4 Eier; 250 ml lauwarmes Wasser; 250 g geriebener Emmentaler; 2 TL Meersalz; 4 rote Zwiebeln (mittelgroß); 1 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier); Pfeffer zum Würzen & Servieren

Diese Protein-Käsespätzle verbinden den herzhaften Geschmack eines echten Alpenklassikers mit einer Extraportion Eiweiß. Durch die Kombination aus Kichererbsenmehl, glutenfreiem Mehl, Eiern und würzigem Emmentaler entstehen besonders sättigende Spätzle mit einer besonderen Note.

familienfreundlich glutenfrei kinderfreundlich proteinreich

20 Minuten

4 Portionen

750 kcal pro Portion

Kategorie

Hauptgerichte

Art

Deutsch, Schwäbisch

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Gesamtdauer

20 Minuten

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Zutaten

300 g Zaubermehl (Produkt findest du hier)
200 g glutenfreies Mehl z.B. Maismehl (Produkt findest du hier)
4 Eier
250 ml lauwarmes Wasser
250 g geriebener Emmentaler
2 TL Meersalz

Für das Topping

4 rote Zwiebeln (mittelgroß)
1 TL Kräutersalz (Produkt findest du hier)
Pfeffer zum Würzen & Servieren

Zubereitung

Das Kichererbsenmehl zusammen mit dem glutenfreien Mehl und dem Salz in einer großen Schüssel einer Küchenmaschine gründlich vermischen. Die Eier hinzufügen und mit der Maschine kurz verrühren. Während des Rührens mit der Maschine das lauwarme Wasser nach und nach einlaufen lassen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig anschließend etwa 3–5 Minuten kräftig schlagen, bis er glatt, zäh und leicht elastisch ist.
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Mit etwas Pfeffer würzen und bis zum Servieren warm halten.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch einen Spätzlehobel direkt in das siedende Wasser drücken.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch etwa 30–60 Sekunden ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen. Gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform oder große Servierschüssel leicht vorwärmen. Eine Schicht der frisch gekochten Spätzle hineingeben und sofort mit einem Teil des geriebenen Emmentalers bestreuen. Nach Belieben leicht salzen.
Anschließend die nächsten Spätzle kochen und den Vorgang wiederholen, bis Teig und Käse vollständig aufgebraucht sind. Durch die Restwärme schmilzt der Käse zwischen den einzelnen Schichten besonders gleichmäßig.
Die gebräunten Butterzwiebeln großzügig über den fertigen Protein-Käsespätzle verteilen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und sofort heiß servieren.